A kolbász, kalbász, kóbász tisztára mosott disznóbélbe vagy műbélbe töltött,
apróra vágott vagy darált húsból és szalonnából készült, sóval, általában fűszerpaprikával és egyéb fűszerekkel készült húskészítmény. A kolbászfélék füstöléssel történő tartósítása régi élelmiszer-technológiai eljárás, mely Európa legtöbb részén elterjedt, szerves része az európai konyhának. Ma már nem csak a disznóhús az ami bele kerülhet. Marha, vad és akár pulyka, és ezeknek a keveréke.
A mai ismert kolbász története alig 200 évre nyúlik vissza pontosan akkora mikor a piros paprika bekerült a magyar konyha alapanyagai közé. Előtte az Erdélyben is ismert szürke kolbász volt ismert.
Minden családban apáról fiúra száll a disznóvágás és kolbász készítés tudománya, később az első kisüzemek létrejöttével mesterek adták tovább a titkos receptúrát. Nemzetenként, tájegységenként más más kolbászok születtek. Az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar kolbászféleség a Csabai kolbász előállítása csak Békéscsaba és Gyula városának közigazgatási területén történhet. Az alapanyagként felhasznált sertéshús és szalonna magyarországi tenyésztésű sertésekből kell származzon.
De akár a spanyol Czorizot is említhetném vagy a bajor fehér kolbászt , mind egyedi recept alapján készülnek
Ha finom házi kolbászra vágyik ne legyen rest felkeresni minket !
Akár reggelire vagy ételbe főzve tudunk ajánlani megfelelőt, ha a csípős a kedvence vagy a csemege az sem akadály. Persze a kihagyhatatlan házi mangalica kolbász is.
Ha nem tud választani kérjen kóstolót ...
